Естрагон

Естрагонът е многогодишно растение от сем. Астерови (Сложноцветни). В Европа са разпространени главно два подвида на естрагона - френски и руски (Artemisia dracunculoides L.)^[1].

Френският естрагон (който е разпространен и в България) не може да се отглежда от семена, а само чрез разделяне на коренището на растението. Руският естрагон има по-слаб аромат и се отглежда от семена ^[1].

Като подправка се употребяват връхните стъблени части заедно с листата и цветовете. Те съдържат 0,80% етерично масло (60-75% естрагол), флавоноиди, гликозиди, инулин, витамини и др.

Чрез дестилация с водна пара на пресни или изсушени клонки се получава етерично масло. То е жълтеникавозелена течност със специфичен маслоподобен анасонов мирис, тъй като съдържа анетол.

Маслото се прилага в промишлеността, както и за приготвяване на естрагонов оцет.

Клончетата служат за ароматизиране на разнообразни ястия, салати, фини сосове и за приготвяне на лекарства.

Култивира се в почти цяла Европа, Русия, Африка и Северна Америка.